البـــــريــــك ((من المطبخ السعودي ))

المقادير

3 أكواب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة كمون
1كوب ماء
2/1 كوب حليب سائل أو مرق لحم

6 بيضات
2 بصل كبير
2/1 كوب سمن نوع جيد
2/1 كيلو لحمة مفرومة بدون دهن
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ربطة بقدونس

طريقة العمل

1- تعمل حفرة في الدقيق ثم يوضع بها بيضة ومقدار 2 كلاعق كبيرة سمن وذرة ملح ثم يفرك الجميع باليد د أو بالماكينة الكهربائية ثم يضاف الماء ويعجن جيداً حتى تصبح العجينة طرية نوعاً ما ثم تكور العجينة إلى كريات بحجم الليمون الكبير ثم تترك لمدة 2/1 ساعة

2- تقلب اللحمة في المقلاة بدون زيت إلى أن يجف الماء الناتج ثم يفرم البصل ناعماً ويضاف إلى اللحمة ويقلب إلى أن تنضج اللحمة ثم يضاف الملح والبهارات وتقلب جيداً وتترك لتبرد

3- تسلق 5 بيضات ويفرم البقدونس ثم يضاف إلى اللحمة ويقلب ثم تفرد كرة بالدقيق ويرش عليها أثناء الفرد وتشكل بشكل دائري رقيقة جداً مع مراعاة عدم وضع الرقائق فوق بعضها البعض حتى تجف قليلاً

4- تدهن صينية قطرها 40 سم تقريباً بالسمن ثم توضع راقة العجين المفرودة وتدهن بالسمن وتخفق بيضة وتدهن مع السمن ثم تكرر العملية وذلك حوالي 6 أو 7 طبقات ثم تفرد الحشوة جيداً

3- يقطع البيض على شكل حلقات ويوزع على الحشوة ثم تغطى الحشوة بالرقائق المفرودة وبنفس الطريقة يدهن بينها بالسمن والبيض المخفوق حوالي 6 أو 7 رقائق أيضاً ثم توضع في الفرن حتى تأخذ لون ذهبي الفاتح ثم يضاف المرق والحليب السائل وهي ساخنة وتغطى قليلاً ثم تقطع وترص في طبق التقديم أو بنفس الصينية وتزين ثم تقدم ساخنة وممكن الاستغناء عن الحليب لتبقى هشة

يم يم يم مشكورة مونة
تقبلي مروري

تسلم ملاك على المرور عطرت المنتدى بمرورك خيو