طبق صيني مميز

چاومين الدجاج (صيني)

طبق صيني مميز . يعد بمختلف انواع اللحوم و المأكولات البحرية . دجاجة صغيرة 850 - 1000 جم تقطع شرائح بطول 5سم وبسمك 2/1 سم

لنقع الدجاج : ملعقة اكل صلصة صويا 2/1 ملعقة صغيرة معجون فلفل أحمر 2/1 ملعقة اكل صلصل الساتي الحلوة (اختياري) 2/1 فلفة حمراء باردة مقطعة شرائح تقطع طولية 2سم × 6سم مائلة على درجة 45 ْ كوب فطر مقطع شرائح سميكة نوعا ما كوب بصل مقطع اثماناً (بصلة متوسطة مقطعة و مفرطة) 2/1 فلفلة حمراء باردة مقطعة شرائح طولية 3/1 كوب اعواد سليري (كرفس افرنجي) مقطعة بالورب (درجة 45 ْْ) كوب فول نابت (Bean Sprouts) صلصة المحار* : 2/1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري) 2/1 1 ملعقة صغيرة طحين ذرة 2/1 كوب ماء 1- 2/1 1 ملعقة اكل صلصة المحار 2/1 ملعقة اكل صلصة صويا 250جم معكرونة صينية جافة ( Egg Noodles) لعمل سلة النودلز : 250 جم معكرونة صينية جافة (Egg Noodles) زيت نباتي للقلي العميق (حوالي1- 2/1 1كوب ) (يكفي المقدار5 - 6 أشخاص)

1- يخلط الدجاج في صلصة النقع . يغطى ويترك لمدة ساعة .
2 - تفرط ورقات البصل وتزال البذور من الفلفل ثم تقطع الشرائح عرضياً على زاوية ميل 45 ْ . 3 - يغلى الماء في قدر كبير يضاف الملح ثم تغلى في النودلز دون غطاء مع التحريك من حين لآخر لتفكيك خيوط النودلز المتشابكة . بمجرد أن تلين تصفى النودلز وتترك في مصفاة .
4 - تحمى ملعقة اكل من الزيت في مقلاة صينية (واك) وتقلب فيها النودلز مع رشها بملعقة أكل من صلصة الصويا وتقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين باستخدام ملعقتيت كبيرتين كما تخلط السلطة . ثم ترفع وتترك في مكان دافىء .
5- يحمى باقي الزيت في (الواك) يقلب البصل ثم يغط لمدة دقيقة ،تضاف باقي الخضروات مع التقليب لمدة دقيقة باستخدام ملعقتين كما تقلب السلطة ثم ترقع الخضراوات.
6 - يحمى مزيد من الزيت في الواك ويقلب فيه نصف مقدار الدجاج حتى يتغير لونه من الخارج فقط ، يرفع ثم يضاف باقي الدجاج ويقلب حتى يتغير لونه من الخارج ثم يضاف باقي الدجاج ويقلب جيداً .
7 - تخلط جميع مقادير صلصة المحار وتضاف للدجاج وعندما تغلي تضاف الخضراوات وتقلب كما ذكر سابقاً . لمدة دقيقتين على نار حامية .
8 - تسكب النودلز في صحن التقديم وتغطى بالدجاج والخضراوات وتقدم .

*ملاحظة:

- عند الرغبة في صلصة اكثر يضاعف مقدار الصلصة حسب الحاجة.

للتنويع : 1 - بعد خطوة 3 ، تستخدم مصفاتان صغيرتان إحداهما أكبر قليلاً من الثانية . يدهن داخل المصفاة الكبيرة . يفرد ما يكفي من النودلز المسلوقة المصُفاة لتبطين المِصفاة . يدهن خارج المصفاة الصغيرة ويضغط بخارها على النودلز في المصفاة الكبيرة . 2 - يُمسك بمقبضي المصفاتين بيد واحدة تنزلان برفق في زيت مقدوح في مقلاة عميقة حتى تحمر النودلز قليلاً(حوالي 2-3 دقائق) أو حتى تحمر النودلز وتتقرمش . 3 - ترفع المصفاتان من الزيت وتفصلان برفق ويمكن إستخدام سكين مستديرة النصل لتخليص النودلز من جوانب المصفاة ثم ترفع طاسة النودلز المتكونة برفق وتوضع في صحن تقديم مع مراعاة عدم كسرها . تملىء الطاسة المتكونة بخليط الجاومين ويستمتع بقرمشة النودلز . 4 - عند الرغبة يمكن ملىء الطاسة حتى الثلث بالارز البخاري ثم يغطى بالچاومين . ويجمل السطح بحلقات البصل الاخضر الرقيقة

انا احب الاطباق الصينية مشكورة اخت مونة

يسلمووو ملاك على المرور الجميل

لك وين تحب الاطباق الصينية وين ماكل اكل صيني انت بدة النفخ ههههههههههههههههههه يا ملاكو